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Los chiles son todos los pimientos del género Capsicum, que incluye muchas variedades como los chiles jalapeños, serranos, habaneros y cayena. Los chiles son miembros de la familia de las solanáceas o solanáceas. Todos son picantes, pero las diferentes variedades tienen diferentes niveles de picante. Los chiles son adiciones populares a las salsas, curry, chiles y cualquier otra receta que pueda beneficiarse de una patada de picante. Los chiles también tienen un alto valor nutricional y una serie de beneficios para la salud.
Propiedades anti-inflamatorias
Los chiles contienen carotenoides, antioxidantes beneficiosos que son responsables del color rojo, amarillo y naranja de los chiles. Los carotenoides tienen poderosas propiedades antiinflamatorias y pueden ayudar a reducir los síntomas de diversas afecciones inflamatorias, incluida la artritis reumatoide. 1
Control de peso
La capsaicina es el compuesto activo en los chiles que les da su distintivo sabor picante. 2 Si bien se necesita más investigación, los estudios iniciales sugieren que la capsaicina puede ser una ayuda eficaz para el control del peso porque acelera la quema de grasa y reduce el apetito. 3 La adición de chiles a la dieta junto con un estilo de vida saludable puede ayudar a promover la pérdida de peso. 4
Alivio del dolor
Aunque una dieta rica en alimentos picantes puede agravar la acidez estomacal, algunos estudios sugieren que el consumo regular de chiles picantes en pequeñas cantidades puede en realidad reducir el dolor causado por el reflujo ácido. 5 Si experimenta acidez estomacal dolorosa con regularidad, agregar chiles a su dieta con moderación puede ayudar a reducir la incomodidad. 6
Tenga en cuenta que el consumo de chiles y otros alimentos picantes puede exacerbar el dolor de estómago y los problemas intestinales en algunas personas. Las personas con síndrome del intestino irritable y otras afecciones estomacales deben evitar comer chiles. 7
Una forma muy sencilla de integrar los chiles en su dieta es hacer agua con infusión de jalapeño y piña. Simplemente agregue rodajas de chile jalapeño y piña fresca en cubos al agua fría y deje reposar antes de beber. Esta es una bebida deliciosamente refrescante con un poco de picante.
Si te apetece una receta un poco más compleja, prueba esta salsa picante de ajo y chile fermentada:
Salsa de ajo y chile picante fermentada
Esta versátil salsa picante de chile y ajo es una excelente manera de agregar un toque a todo tipo de alimentos. Agréguelo a salteados, tazones de arroz, burritos, platos de carne y más.
Receta cortesía de la Universidad Bastyr
Ingredientes
- 6 chiles serranos
- 4 chiles jalapeños
- 1 chile habanero (opcional para salsa extra picante)
- 4 dientes de ajo
- 2 limones, en jugo
- 2 cucharaditas sal
Instrucciones
Lave bien los chiles y córtelos en trozos de 1 pulgada con los guantes de manipulador de alimentos para evitar que la capsaicina entre en contacto con su piel. Deseche los tallos y coloque los pimientos picados en una licuadora o procesador de alimentos (usar las semillas de pimiento aumentará el contenido de calor de su producto final). Pulse para romper los pimientos. Agregue ajo, jugo de limón y sal, y presione unas cuantas veces más hasta que se forme una pasta grumosa. Transfiera la salsa a un frasco de conservas limpio y cierre bien la tapa. Dejar reposar en la encimera a temperatura ambiente y dejar fermentar de 2 a 3 días. Durante el tiempo de fermentación, revise su salsa dos veces al día. Abra la tapa y mezcle bien el contenido, ya que los sólidos se separarán del líquido. Después de 2 días, compruebe el sabor. Si prefiere una salsa tánger, prolongue el tiempo de fermentación un día a la vez, mezclar y verificar el sabor todos los días, hasta por 5 días. Una vez conseguido el sabor deseado, guárdelo en el frigorífico entre usos.
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Porque salud necesitamos todos… Marcos Vélez
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